Rediseño de rotor de cocina de pescado de 50 t/h para planta harinera en el puerto de Chancay

Acuña Cueva, Jose Alejandro

Rediseño de rotor de cocina de pescado de 50 t/h para planta harinera en el puerto de Chancay

dc.contributor.advisor	Castro Sánchez, Miguel
dc.contributor.author	Acuña Cueva, Jose Alejandro
dc.coverage.spatial	Chancay (Lima), Perú
dc.date.accessioned	2024-03-14T20:42:55Z
dc.date.available	2024-03-14T20:42:55Z
dc.date.issued	2024-01
dc.description.abstract	El objetivo de la presente investigación es analizar la problemática de un rotor de cocina de pescado deteriorado con inconvenientes en la evacuación de condensado en el puerto de Chancay, cuyo repuesto ha sido descontinuado, para ello se planteará el rediseño como solución, a fin de mejorar la eficiencia operativa. Como parte del estudio, se utilizará como metodología la inspección del rotor deteriorado, el diseño e implementación de un nuevo rotor con características similares para preservar la capacidad de producción de la cocina. En suma, el diseño planteado considera un modelo matemático basado en la temperatura media logarítmica, el área de transferencia y la razón de transferencia de calor, además, considera el análisis del esfuerzo producido por el peso del rotor. Cabe resaltar que, en el rotor a diseñar se mantiene el diámetro y altura del rotor antiguo, pero se agregan 3 aletas aumentando el área de transferencia del rotor de 119.57 m2 a 124.52 m2, mejorando la razón de transferencia de calor de la cocina a 4072.59 kW que con el rotor antiguo era de 3955.56 kW. Asimismo, se evalúa la resistencia del rotor como una viga simplemente apoyada, encontrando un esfuerzo máximo de 80 MPa, con un factor de seguridad de 3.13. Finalmente, el nuevo diseño de rotor, que se ha fabricado, montado y probado en la planta de Chancay, ha permitido alcanzar temperaturas entre 85 y 100°C, además, al implementar una junta rotatoria en el sistema de evacuación de condensado se ha logrado una evacuación continúa, asegurando la correcta cocción del pescado, lo que, en conjunto cumple con las expectativas establecidas en el rediseño, pudiéndose replicar en equipos similares.
dc.format	application/pdf
dc.identifier.citation	Acuña, J. (2024). Rediseño de rotor de cocina de pescado de 50 t/h para planta harinera en el puerto de Chancay (Tesis para optar el título de Ingeniero Mecánico-Eléctrico). Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Mecánico-Eléctrica. Piura, Perú.
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11042/6586
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad de Piura	es
dc.publisher.country	PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/
dc.source	Universidad de Piura	es
dc.source	Repositorio Institucional Pirhua - UDEP	es
dc.subject	Rotores -- Diseño y construcción
dc.subject	Transmisión del calor -- Aplicación
dc.subject.ddc	621.82
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.03.01
dc.title	Rediseño de rotor de cocina de pescado de 50 t/h para planta harinera en el puerto de Chancay
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
renati.advisor.dni	02821943
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0001-6373-2389
renati.author.dni	74777725
renati.discipline	713076
renati.juror	La Madrid Olivares, Raúl
renati.juror	Risco Ramos, Redy
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
rim.academicdepartment	Área de Mecánica y Materiales	es
rim.college	Facultad de Ingeniería	es
rim.department	Departamento de Ingeniería Mecánica Eléctrica	es
thesis.degree.discipline	Ingeniería Mecánico-Eléctrica
thesis.degree.grantor	Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería
thesis.degree.name	Ingeniero Mecánico-Eléctrico