Diseño de planta de producción de mermelada de ají amarillo (capsicum baccatum var.pendulum) en la ciudad de Piura

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dc.contributor.authorAdrianzen Seminario, Danilo Eduardoes
dc.contributor.authorLeon Gonzales, Stephanie Maricarmenes
dc.contributor.authorRosas León, Ximena Fernandaes
dc.contributor.authorSanta Cruz Delgado, Hellenes
dc.contributor.authorValdivia Rangel, Diego Arturoes
dc.contributor.otherGuerrero Chanduví, Dante A.es
dc.contributor.otherUniversidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.es
dc.coverage.spatialPiura, Perúes
dc.date.accessioned2024-07-22T17:19:54Z
dc.date.available2024-07-22T17:19:54Z
dc.date.issued2024-06es
dc.description.abstractEl proyecto de diseño de una planta de producción de mermelada de ají amarillo en Piura busca diversificar el uso del ají amarillo, una fruta ampliamente utilizada en la gastronomía peruana, incorporándolo en mermeladas, un sector dominado por frutas como la fresa. Alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible, el proyecto pretende aprovechar las propiedades nutricionales y beneficios del ají amarillo. La metodología incluyó experimentación con distintos prototipos, estudios de mercado para evaluar la aceptación del producto, y el diseño de la planta de producción, utilizando herramientas de medición para asegurar la calidad conforme a la norma técnica peruana. Los resultados mostraron una aceptación favorable del producto y la viabilidad económica del proyecto, con indicadores financieros como un VAN positivo y una TIR atractiva. Se diseñó el proceso de producción, incluyendo la capacidad, descripción de operaciones, maquinaria, equipos necesarios, disposición en planta y layout; además de un organigrama y un Manual de Organización y Funciones (MOF). En conclusión, el proyecto es económicamente viable, innovador y sostenible, con una infraestructura adecuada y organización bien definida, aportando valor al mercado local y al sector agrícola del ají amarillo en Perú.es
dc.format.extent2,90 MBes
dc.format.mimetypeapplication/pdfes
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11042/6804
dc.languageEspañoles
dc.language.isospaes
dc.publisherUniversidad de Piuraes
dc.relation.publishversion1es
dc.relation.requiresAdobe Readeres
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses
dc.rights.holderDanilo Eduardo Adrianzen Seminario, Stephanie Maricarmen Leon Gonzales, Ximena Fernanda Rosas León, Hellen Santa Cruz Delgado, Diego Arturo Valdivia Rangeles
dc.rights.licenseCreative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacionales
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es
dc.subject Mermeladas -- Producciónes
dc.subjectAjí -- Procesamientoes
dc.subjectProyectos -- Trabajos finaleses
dc.subject.ddc658.404es
dc.titleDiseño de planta de producción de mermelada de ají amarillo (capsicum baccatum var.pendulum) en la ciudad de Piuraes
dc.type info:eu-repo/semantics/otheres
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